Arroz com cogumelos portobelo

Ingredientes (4 pessoas):

- 2 Chávena de chá de arroz carolino
- 2 Chávena de chá de água
- Cerca de 6 cogumelos portobelos de tamanho médio grosseiramente laminados
- Coentros picados
- 3 Dentes de alho esmagados
- Azeite
- Sal a gosto

Numa panela com azeite (suficiente para cobrir o fundo) colocam-se os dentes de alho deixando-os a alourar ligeiramente. Em seguida coloca-se o arroz fritando-o ligeiramente. Colocam-se os cogumelos no arroz e continua-se a mexer o arroz para que continue a fritar.
Adiciona-se os coentros picados, sal e as duas chávenas de água. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante 12 minutos em lume brando e sem nunca retirar a tampa.
Após os 12 minutos, retirar do lume e reservar durante mais uns minutos e está pronto!!!
É delicioso e óptimo para acompanhar com carne.

Bife do Lombo com legumes salteados

Esta é uma receita simples e nutritiva!! Fácil de fazer...ideal para aqueles dias em que temos pouco tempo para cozinhar.

Ingredientes para 2:

- Dois bifes do lombo temperados apenas com um pouco de sal

- 2 Batatas grandes

- Cogumelos portobelo pequenos cortados em quatro (a gosto)

- 4 Espargos cortados aos pedaços

- Azeite

- Sal

Preparação:

Cozem-se as batatas cortadas aos cubos. Reserva-se.

Grelham-se os bifes enquanto numa frigideira com azeite colocam-se as batadas cozidas, os cogumelos, os espargos e um pouco de sal. Salteam-se os legumes até estarem ligeiramente cozinhados.

E está pronto! Uma delícia!

Mini Hambúrgueres exóticos

Queria muito criar um hambúrguer que fosse diferente...com um sabor mais apimentado, isto porque acho os hambúrgueres convencionais um pouco monótonos e sem grande espaço para marcar a diferença no nosso prato.

Inventei esta receita, assim.... ao sabor da minha sensibilidade e imaginação. Experimentem porque são absolutamente divinos...

Ingredientes:

- 500 grs de perú e (+-) 70gr de chouriço picados

- 1 malagueta encarnada (grande) picada

- 2 dentes de alho grandes picados

- 1 molho de coentros picados

- 1 pedaço de gengibre picado (tamanho de um polegar)

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Muito simples...

Misturam-se todos os ingredientes muito bem até conseguirem uma massa bem uniforme. Fazem-se mini hamburgueres que vão a fritar em azeite ou a grelhar.

Acompanha com uma salada com queijo parmigiano ou grana padano, temperado com azeite balsâmico espesso que esteja também indicado para carne.

Deliciem-se!!!!

Linguadinhos com legumes ao vapor

Estes filetes de linguado são muito fáceis de fazer. Ideal para o Verão por ser uma receita muito leve....

Ingredientes por papelote:

- 1 filete de Linguado

- Alho francês às rodelas (1 mão cheia)

- Espargos cortados às rodelas (1 mão)

- Meia cenoura (pequena) às rodelas ou fatias finas

- Um pouco de bróculos aos pedaços

- Fatias de cogumelos Portobelo

- Sal e pimenta

- Endro (erva aromática)

- Azeite

- Uma folha de aluminio

Preparação:

Numa folha de aluminio colocar o alho francês, os espargos a cenoura e os bróculos em camadas. Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta. Colocar por cima deste preparado o filete de linguado temperando com sal, pimenta e um pouco de endro. Por fim, colocar uma camada de cogumelos laminados com um fio de azeite por cima.

Fechar a folha de aluminio em papelote e vai ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Servir com salada, ou batatas cozidas.

Bifes de Perú receheados com espinafres e gorgonzola com nozes

Adoro estes bifes de perú! Este recheio para além de simples pode ser utilizado em outras receitas como por exemplo para fazer canelones.

Ingredientes (4 bifes):

- 4 Bifes de perú

- Cerca de 120gr de queijo gorgonzola

- Nozes a gosto

- 300 a 400 grs de espinafres frescos

- Azeite

Numa frigideira colocar um fio de azeite. Deixa-se aquecer um pouco e coloca-se os espinafres. Quando os espinafres começarem a ficar cozinhados adicionar o gogonzola aos pedaços. Deixar cozinhar um pouco e por fim colocar as nozes partidas aos pedaços.

Sobre os bifes coloca-se o preprarado de espinafres e enrolam-se os mesmos prendendo com um palito. Vão a fritar em azeite.

Acompanha por exemplo, com batata cozida gratinada com molho de natas, gorgonzola e pimenta moida.

É delicioso!!!

Coelho da Bisavó Alice

Esta é uma receita muito antiga, simplesmente deliciosa! Foi a minha avó que me ensinou a fazer este prato que tanto gosto, é um legado da familia que vos ofereço.

Ingredientes:

- 1 Coelho partido aos pedaços

- 2 Cebolas cortadas às rodelas

- 2 Tomates bem maduros partido aos pedaços

- Azeite

- Sal

- 1 Raminho de carqueja (opcional)

- 1 piri-piri (opcional)

Confecção:

Coloca-se o coelho aos pedaços na panela quando o azeite estiver quente. Vai-se virando o coelho até ficar alourado.

Adicionam-se as 2 cebolas às rodelas. Quando a cebola estiver translucida adiciona-se a folha de louro, o sal e os 2 tomates maduros.

Deixa-se cozinhar bem. Se necessário acrescenta-se um pouco de água tendo o cuidado de retificar o sal.

Coloca-se o raminho de carqueja e o piri-piri, deixa-se cozinhar mais um pouco e está pronto.

Acompanha com batata cozida ou batata a muro.

Bom apetite!

Tamboril com camarão exótico

Estamos a entrar no Verão e nada como começar a época com um pouco de exotismo. Segue uma receita inspirada em sabores vindos da África do Sul, minha terra natal.

Ingredientes (4 pessoas):

- 300/400grs de tamboril

- 300 grs de argolas de lula ou pota

- 300 grs de camarão pequeno

- 4 tomates bem maduros

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- Azeite Q.B.

- 3 rodelas de abacaxi cortado aos pedaços

- 1 manga cortada aos quadrados

- coentros a gosto

- sal e pimenta a gosto

- 1 chávena e meia de arroz

Preparação:

Numa caçarola faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Assim que começar a alourar adiciona-se todo o peixe, mexe-se até ficar ligeiramente cozinhado, adiciona-se o tomate picado.

Deixa-se cozinhar os ingredientes, tempera-se com sal e pimenta. Quando estiver pronto, retira-se do fogão e adiciona-se a fruta cortada aos pedaços e os coentros.

Acompanha com arroz branco.

É uma refeição diferente e muito saborosa. Nesta foto, esqueci-me completamente dos coentros.... Se preferirem também pode ser uma opção.

Waffles

Depois de um periodo de ausência voltei!!!!

Hoje trago-vos a minha receita de waffles. É uma óptima sugestão para um lanche ou uma sobremesa. É fácil de fazer e podem guardar a massa no frigorifico durante vários dias e irem usando até acabar.

Ingredientes:

- 2 Ovos

- 1 1/2 Colher de sopa de açucar

- 1/2 Colher de chá de sal fino

- 2 Colheres de sopa de manteiga derretida

- 2 Chávenas de leite

- 2 Chávenas de farinha

-1 Colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Primeiro bate-se o açucar com os ovos de seguida acrescenta-se a manteiga e por fim todos os outros ingredientes.

Bate-se tudo até obter uma massa uniforme, se necessário acrscenta-se um pouco mais de farinha pois a massa não deverá ficar demasiado liquida.

Apresentação:

O ideal é utilizar uma máquina de waffles, quem não tiver use uma frigideira grande com uma pitadinha minima de manteiga, é só colocar a massa deixar cozer e virar para alourar do outro lado (tipo panqueca).

Serve-se com chocolate, mel, doce, gelado, ou o que se quiser.

Na foto as duas versões:

Tipo panqueca com chocolate, nozes e canela.

Na maquina de waffles com mel, nozes e canela.

Bifes de Perú recheados com framboesas e coentros e Puré aromatizado com Espargos

Abri o frigorifico e resolvi inventar com o que tinha à mão... e saiu isto:

Ingredientes para um bife de Perú:

- 1 Bife de perú

- 4 framboesas

- 1/2 cogumelo laminado

- Coentros

- Salmão fumado

- 1 Colher de sopa de queijo ralado

- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coloca-se sobre o bife de perú uma camada de salmão fumado seguido dos coentros, framboesas, cogumelos, queijo e por fim um pouco de salme pimenta. Enrola-se o bife com os ingredientes cuidadosamente e fecha-se com a ajuda de 2 palitos.

Vai a fritar em azeite, virando com cuidado até alourar de modo uniforme.

Puré de batata aromatizado com espargos verdes

Ingredientes (+-4 pessoas):

- 1/2 kg Batata

- 1 Chavena de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 4 espargos verdes

- 1 Ovo

- sal e pimenta a gosto

Depois dos espargos estarem cozidos, adiciona-se o leite e passa-se com a varinha mágica. Reserva-se o preparado.

Prepara-se o puré, misturando às batatas cozidas a manteiga e o preparado de espargos. Reduz-se tudo com a ajuda de um passador. Misturase o ovo e tempera-se a gosto com sal e pimenta.

Espero que gostem!!!

Fatias douradas com ovo

No fim de semana adoro fazer pequenos almoços diferentes. Nesta receita inspirei-me numa sugestão do Jamie Oliver cujo talento admiro imenso!

A receita que deixo em baixo é optima para uma refeição ligeira.

Então cá vai...

Ingredientes (para cada fatia):

- 1 Fatia de pão com sementes

- 1 Ovo

- 3 Colheres de sopa de queijo ralado (por ex. mozarela)

- 3 Colheres de sopa de leite

- Coentros

- Sal

- Um pouco de malagueta picada (sem sementes para não ficar picante)

Preparação:

Depois de se baterem todos os ingredientes (menos o pão) como se estivessemos a preparar uma omelete, embebe-se muito bem a fatia no preparado. Vai a fritar 3 minutos de cada lado.

Pode-se acompanhar simples, com umas fatias de bacon ou com o que a vossa imaginação sugerir.

Sopa Feijão Branco e Tomate Divino

Já dei esta receita inúmeras vezes.... e garanto que esta sopa é divinal!!! E ainda por cima é tão fácil e rápida de fazer.

Cá vai...

Ingredientes (4 Pessoas):

- Azeite

- Sal

- Pimenta 5 grãos moida na hora

- Coentros

- 1 Cebola

- 2 Dentes de Alho

- 3/ 4 Tomates maduros médios pelados ou 1 lata de tomate pelado

- 1 Lata de Feijão Branco

Preparação:

Numa panela cobrir o fundo com azeite, colocar a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho laminados. Deixar refogar um pouco, só até a cebola ficar translucida.

Adicionar o tomate pelado cortado aos pedaços e deixar refogar mais um pouco.

Passa-se o feijão por água e adiciona-se aos restantes ingredientes. Adiciona-se água até cobrir o preparado e deixa-se fever durante uns 5/7 minutos.

Passa-se o preparado com a varinha mágica, adiciona-se o sal a pimenta moída na hora e por fim os coentros.

Esta sopa também fica muito boa com um ovo escalfado.

Bom apetite!!!

Bolinhos de Arroz com Perú

Há uns dias sonhei com bolinhos de arroz, e acordei com uma enorme vontade de comer uns. Como não tinha nenhuma receita inventei esta!

Ingredientes (2/3 Pessoas):

- 1 Chávena de chá de arroz carolino
- 1 Chávena de chá de queijo da Ilha ralado
- Salsa picada
- 1 Ovo inteiro
- 1 Malagueta vermelha picada (para não ficar picante retiram-se as sementes)
- ½ Chávena de chá de ervilhas
- 2 Colheres de sopa de pão ralado
- 1 Bife de Peru cortado aos quadradinhos pequeninos temperado com sumo de limão

Reserva-se o arroz bem cozido e o peru frito em azeite.
Numa taça misturam-se todos os outros ingredientes excepto o pão ralado, adiciona-se o arroz, o peru e o pão ralado.
Com a ajuda de duas colheres fazem-se bolinhas com o preparado. Envolvem-se as bolinhas em pão ralado e vai a fritar em azeite.
Se preferirem podem colocar as bolinhas no forno e assim tornam estes bolinhos mais saudáveis.
Servem-se por exemplo com uma salada.

Scones da Marisa

Adoro Scones! São óptimos para servir ao pequeno almoço ou lanche.

Tinha uma receita... mas não estava satisfeita com o resultado, fui alterando-a até acertar com o gosto e textura que queria. Cá vai a minha sugestão de Scones, levemente doces e muito fofos.

Ingredientes (cerca de 12 unidades):

- 14 Colheres de sopa de Farinha

- 7 Colheres de sopa de Leite

- 4 Colheres de Sopa de Açucar

- 1 1/2 Colher de Sopa de manteiga

- 2 1/2 Colher de chá de fermento

- 1 Colher de chá sal

- 1 Gema de ovo

- Baunilha a gosto (gosto de usar as sementes de 1/5 de 1 vagem)

Misturam-se todos os ingredientes com as mãos.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.

Pré- aquecer o forno 200ºC enquanto se preparam as bolinhas. As bolinhas não devem ficar "perfeitas", dispõem-se no tabuleiro afastadas umas das outras.

Vai ao forno cerca de 10 minutos. Quando começarem a ficar ligeiramente douradas, estão prontas.

Servem-se simples ou com geleia, mel, manteiga....

Filetes em forma de presente

Às vezes falta a imaginação para fazer peixe com uma apresentação diferente, sobretudo quando queremos usar vários legumes.

Aqui vai uma receita minha, bem saudável, nutritiva e muito fácil de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 3 a 4 Filetes de linguado

- Camarões pequenos (já descascados) e argolas de lula ou pota a gosto

- 1 Alho francês cortado às rodelas

- 1 a 2 Cenouras raladas ou cortadas às rodelas

- 3 Espargos cortados às rodelas

- 1 Corgete cortada em meias luas

- 1 Cogumelo Portobelo (grande) laminado

- 1 Molho de bróculos cortados aos bocados

- Mini tomates cherie a gosto

- Salsa picada a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- 4 Folhas de brick (fácil de encontrar no Continente ao pé da massa folhada)

Numa frigideira grande, com um fino fio de azeite, colocam-se os legumes, o peixe, as lulas e camarões. Tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se a frigideira com uma tampa e deixa-se refogar.

Quando o peixe estiver quase cozido, corta-se em pedaços grandes, mexe-se todos os ingredientes.

Coloca-se no tabuleiro do forno uma folha de papel vegetal polvilhada com um pouco de farinha.

Numa folha de brick, sem retirar o papel vegetal da folha, coloca-se um pouco do preparado, tendo o cuidado de escorrer a água da cozedura. Dobra-se em forma de envelope, retirando lentamente do papel vegetal. Coloca-se sobre a folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.

Repete-se a operação para o resto do preparado.

Vai ao forno a 200ºC durante cerca de 10 minutos, o suficiente para alourar a folha.

Serve-se por exemplo com uma salada de tomate temperada com sal, azeite, oregãos e vinagre balsâmico.

Bom apetite!

Amar a cozinha!

Quem me conhece sabe que adoro a cozinha! Os cheiros, as cores, as texturas, os sabores que se podem misturar de mil e uma formas são para mim uma atracção fatal.
A cozinha é para mim uma forma de exteriorizar uma parte da minha personalidade, o meu lado criativo, sensorial e até rebelde.
Este blog, é por isso, para todas as minhas amigas e amigos que me pedem as receitas que vou criando e re-criando ao meu jeito. Uma forma de amor e arte que adoro partilhar.